La Enoteca di Olbia “La Bottega del Vino” di Luigi Varchetta ha scelto di presentare alla sua…
Vendita vino biologico cantina Quartomoro ad Olbia
La Enoteca la Bottega del Vino di Luigi Varchetta, in Via Barcellona 141 ad Olbia vende il vino biologico della cantina Quartomoro di Arborea
Qualche informazione in più su questo vino
Uva: Vitigno tradizionale dell’Isola
Vigneto di provenienza: Alto Campidano
Allevamento: controspalliera (potatura guyot)
Anno di impianto: 1985
Terreno: misto argilloso, sabbioso, con molto scheletro, da disfacimento ossidianico
Resa per ettaro: 80 Q.li/ha
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica, spillatura, fermentazione in acciaio con lieviti autoctoni a 18- 20°C
Maturazione: Almeno sei mesi in acciaio
Affinamento: almeno quattro mesi in bottiglia
Rifermentazione: nell’anno successivo viene fatto rifermentare per la presa di spuma e fatto riposare per almeno diciotto mesi prima della sboccatura.
Grado alcolico: 12,5 %vol.
Formato: 0.75 cl
Esame organolettico: le bollicine gialle cariche sono il preludio ad un naso e palato mediterraneo, fruttuosità mature e spezie insieme ad una complessità intensa data dalla pietra focaia.
Cosa si intende per vino biologico?
Un vino si definisce biologico quando risponde a determinate caratteristiche, e la sua produzione segue severe norme che riguardano:
Il vigneto: nel quale devono essere presenti uve esclusivamente biologiche, ossia coltivate senza l’aiuto di sostanze chimiche ed organismi geneticamente modificati.
La vinificazione: deve essere eseguita solo con processi e prodotti enologici autorizzati da un preciso regolamento.
Ma vediamo di entrare un pò più nello specifico!
La definizione di “vino biologico” viene data da un organismo di certificazione specifico, che segue le normative imposte dalla Comunità Europea, e che controlla che il produttore rispetti tutte le normative, in tutte le fasi di realizzazione, dalla vigna alla bottiglia.
Per quanto riguarda i vigneti, è vietato l’utilizzo di:
Concimanti di sintesi
Diserbanti
Pesticidi
Fitofarmaci
E’ invece obbligatorio l’utilizzo di pratiche volte a garantire un’agricoltura sostenibile, come la rotazione delle colture ed il sovescio (interramento di apposite colture per aumentare la fertilità del terreno).Anche le pratiche di vinificazione vera e propria sono sottoposte a regole molto severe, ed è assolutamente vietato l’uso di coadiuvanti o additivi chimici.
I livelli di anidride solforosa del vino biologico imbottigliato non possono superare:
100 mg/l per quanto riguarda i vini rossi.
150 mg/l per quanto riguarda i bianchi.